Le vignoble des Gavelles s'étend sur 35 hectares dont l’essentiel est classé en AOC Coteaux d'Aix-en-Provence.
L'encépagement y est de très bonne qualité. Les principaux cépages se répartissent harmonieusement entre le Grenache (51.3%), le Cabernet Sauvignon (25.1%), la Syrah (7%) et le Cinsault (3.5%) pour les vins rosés et rouges et entre le Rolle (4.2%), le Bourboulenc (5.5%) et un peu d’Ugni blanc (3.4%) pour les vins blancs.
