Dressé au cœur du vignoble millénaire de Puyricard, village typique de la campagne aixoise, le Château des Gavelles jouit d'une situation géographique exceptionnelle.
 
Construit au début du 17^ème siècle, le bâtiment est en fait une grande ferme provençale (bastide) vouée dès sa construction à la culture de la vigne et à l’élevage du vin, comme en témoignent ses 2 grandes caves voûtées.
 
Il se situe au pied du Château Grimaldi, résidence historique des archevêques d’Aix en Provence.
 
Depuis 1639, date à laquelle Puyricard fut administrativement rattaché à Aix-en-Provence, il devient l'un des très rares domaines viticoles de la ville d'Aix.
  Le nom des "Gavelles" vient du provençal "gaveou", qui désigne un fagot de sarments de vigne. On dit en poésie :"l'holi dou gaveou", le jus de la treille, pour dire le vin. « faire lou gaveou », c’est pirouetter sur la jambe gauche en dansant, démonstration de joie autrefois usitée par les paysans dans les communes des environs d’Aix et de Marseille.
 
Belles consonances vinicoles, provençales et historiques, pour un vignoble de grande qualité.