DECANTER BRONZE 2006
Médaille d'ARDENT au CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2006

L’assemblage des différents cépages et les macérations longues procurent à la cuvée « Les 3 Sources » une complexité et une élégance étonnante. Pour le millésime 2004, la totalité du vin a été élevé en fût de chêne. Une sélection de  barriques de différents volumes et de bois, neuf ou d’un vin, a permis d’obtenir un boisé délicat, aromatique mais qui laisse toute sa place au fruit du vin.
 
La robe est d’une belle couleur sombre. Au nez s’expriment les arômes de griotte mêlés d’épice douces, cannelle, vanille. Une belle structure et un corps charnu, étoffé offrent en bouche une sensation agréable d’équilibre, entre fraîcheur et puissance. Les notes aromatiques se poursuivent longuement en fin de bouche.

Ce vin permet un heureux accord avec les viandes rouges délicates, les gibiers à plume. Après quelques années en cave, le développement d’arômes de sous-bois et de cuir seront en accord avec les plats à base de girolles, de truffes, et les différents gibiers.
                                

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MEDAILLE de BRONZE au Concours des Vins d'Avignon 2007

Médaille de BRONZE au CONCOURS DES VINS BIOS 2007

Les vieux grenaches et cinsault ont été récoltés les 11 et 12 septembre dès l'aube, plus jeunes, les syrah avaient attendu leurs ainés afin de gagner en concentration .A l'issue d'un pressurage très doux ,les jus ont été débourbés à froid puis soutirés en cuve inox. La fermentation s'est déroulée lentement, rythmée par les changements climatiques et les variations barométriques jusqu'au 26 septembre 2006. Les batonnages des lies fines ont donné comme chaque année plus de richesse et de fond à notre vin .

Le millésime 2006 possède une robe très brillante ,de type "pétale de rose" aux reflets bleutés.

Le nez est net, puissant révélant des notes de petits fruits rouges frais, de pêche jaune évoluant avec des nuances de fleurs blanches épicées.

La bouche est fraîche , charnue et fine. Elle rappelle le nez avec des arômes de fleurs, de fraise des bois, de chair de cerise avec un fond légèrement anisé et poivré.

Ce vin de plaisir immédiat peut encore être conservé durant 2 à 3 ans. Il est le compagnon idéal des tapas, des crudités, des poissons, des plats exotiques .

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La vinification de ce rosé se déroule à froid, afin de conserver au mieux les arômes les plus délicats. Issu de pressurage direct, toutes les étapes se déroulent en cuve, le vin conserve ainsi fraîcheur et vivacité.
La robe est très claire et brillante, au nez les arômes de chair de fruits dominent. En bouche l’équilibre est agréable entre l’acidité bien vive et le côté charnu.

Ce rosé « Les 3 Sources » trouve sa place sur de nombreux plats mais également en apéritif. Il se marie toujours très bien sur la cuisine méditerranéenne.
                   

Médaille de BRONZE au CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2007

Les vieux Sauvignons du clos ont été récoltés le 30 août 2006 très tôt le matin alors que nous avons attendu l'aube du 18 septembre pour récolter nos vieux Rolles et Ugni blanc.

La récolte a été protégée et maintenue froide jusqu'au pressoir. Après un léger débourbage à froid, les jus ont été mis en cuve inox et en barriques de chêne haute futaie de 400 litres. Les fermentations ont été longues mais régulières. A l'issue nous avons procédé à des batonnages réguliers des lies fines .

Le millésime 2006 déploie une robe jaune aux jolis reflets or vert .

Le nez est franc et révèle des notes de fruits exotiques comme la mangue ou l'ananas soulignées par des nuances de fleurs blanches, de poire, légèrement vanillées en fond. La bouche est équilibrée, ample et suave, exprimant des arômes de fruits frais, de fruits au sirop légèrement grillés en finale .

Ce vin accompagne parfaitement  les poissons et plus encore les crustacés ainsi que les viandes blanches et les fromages jeunes. De plaisir immédiat ce vin peut être cependant consommé dans les 4 ans, période durant laquelle il gagnera complexité et charnu.

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WORLD WINE AWARDS DECANTER BRONZE 2006

Après avoir atteint une maturité optimale, les Sauvignons blancs et les Rolles, pressés à froid pour conserver tous les arômes, ont étés immédiatement placés en fût de chêne. Séparés au départ, le Rolle et le Sauvignon blanc, sont restés sur leurs lies fines et ont étés régulièrement bâtonnés afin d’exprimer au mieux les arômes et d’apporter de l’ampleur au vin.
Plus gras que son aîné de 2004, la cuvée « Les 3 Sources » conserve tout de même une attaque fraîche accompagnée d’une ampleur agréable. Les arômes boisées d’amandes douce sont élégants et sont accompagnés de notes exotiques, d’ananas et de mangue. 

Cette cuvée sera d’une grande élégance sur des poissons fins et des volailles, ou encore des fromages de chèvre frais.