L’assemblage des différents cépages et les macérations longues procurent à cette cuvée « Murmure » une complexité et une élégance étonnante. Seule une partie du vin a été élevé en fût de chêne. Une sélection de  barriques de différents volumes et de bois, neuf ou d’un vin, a permis d’obtenir un boisé délicat, aromatique mais qui laisse toute sa place au fruit du vin.
 
La robe est d’une belle couleur sombre. Au nez s’expriment les arômes de griotte mêlés d’épice douces, cannelle, vanille. Une belle structure et un corps charnu, étoffé offrent en bouche une sensation agréable d’équilibre, entre fraîcheur et puissance. Les notes aromatiques se poursuivent longuement en fin de bouche. Ce vin permet un heureux accord avec les viandes rouges délicates, les gibiers à plume. Après quelques années en cave, le développement d’arômes de sous-bois et de cuir seront en accord avec les plats à base de girolles, de truffes, et les différents gibiers.

 Les différents cépages de la cuvée Murmure rouge sont vinifiés séparément, avec des macérations longues. C’est avec un élevage partiel en fûts de chêne que les vins s’affinent, appréciables jeunes, ils pourront également patienter quelques années en cave.La robe très foncée de la cuvée Murmure rouge laisse esquisser une idée de sa puissance, mais c’est pourtant tout en rondeur qu’il s’exprime. Au nez d’abord avec des arômes de cerises bien mûres et d’épices, sur quelques notes réglissées. En bouche ensuite, avec une texture soyeuse, dont les tanins offrent une belle structure.

C’est un vin qui s’exprime au mieux sur les viandes grillées, dans sa jeunesse et qui pourra s’oublier 4 à 5 ans en cave pour offrir une palette d’arômes plus proche du sous-bois, du cuir et autres épices et pourra alors se servir sur un gibier ou une poêlées de champignons forestiers.

Médaille d'ARGENT au CONCOURS DES VINS BIOS

 La vinification de ce rosé se déroule à froid, afin de conserver au mieux les arômes les plus délicats. Issu de pressurage direct, toutes les étapes se déroulent en cuve, le vin conserve ainsi fraîcheur et vivacité.La robe est très claire et brillante, au nez les arômes de chair de fruits dominent. En bouche l’équilibre est agréable entre l’acidité bien vive et le côté charnu.

Cette cuvée « Murmure » trouve sa place sur de nombreux plats mais également en apéritif. Il se marie toujours très bien sur la cuisine méditerranéenne.

Après avoir atteint une maturité optimale, les Sauvignons blancs et les Rolles, pressés à froid pour conserver tous les arômes, ont étés vinifiés en cuve afin de conserver toute la pureté du fruit. La longue fermentation à froid et l’élevage sur lies fines ont permis d’exprimer au mieux les arômes et d’apporter de l’ampleur au vin.

La robe est très claire et brillante. Le nez est expressif, ce sont les notes de fruits frais notamment d’agrumes qui dominent. Une belle vivacité dès l’attaque en bouche, et de la rondeur, conférée par l ‘élevage sur lie, permettent à cette cuvée « Murmure » de s’adapter sur les différents produits de la mer, et toujours sur les fromages de chèvre frais. Son côté fruité peut aussi être apprécié dès l’apéritif.

 
Avec une vinification traditionnelle en cuve pour la majorité du vin, et une partie de sauvignon blanc vinifié et élevé en fût de chêne, ce vin sait garder toute la fraîcheur du fruit tout en s’habillant d’une belle rondeur. Les belles notes de fruits frais, notamment la poire, font de la cuvée Murmure blanc un vin dont la fraîcheur saura accompagner élégamment un grand nombre de plats, en particulier les produits de la mer, mais aussi les fromages de chèvre frais et les petites salades d’été. A consommer bien frais, dans les deux à trois ans.
A consommer bien frais, dans les deux à trois ans.